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20250307 뉴스공장 금요미식회 고현정쓱갈비찜
20250307 뉴스공장 금요미식회 고현정쓱갈비찜 레시피를 소개합니다. 이번 주, 김어준의 겸손은 힘들다 뉴스 공장 <금요 미식회 시즌2>는 새로운 포맷으로 전국에 있는 맛집의 요리사를 초청해서 요리를 선보이는 컨텐츠입니다.
찜용 소갈비 4kg, 당근 400g, 깐 밤 300g, 생강 60g, 통마늘, 통후추, 표고 버섯, 작약 음보 쌍화차, 맛술, 청주, 흑설탕 등
20250307 뉴스공장 금요미식회 고현정쓱갈비찜 레시피
01. 소갈비는 핏물을 닦아 생강, 대파와 함께 겉면을 구워 둔다.
02. 당근은 돌려 깎기로 준비한다. 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있다.
03. 밤은 껍질을 벗겨 준비한다.
04. 표고 버섯은 십자 칼집을 내어 준비한다.
05. 고기 > 채소 > 고기 > 채소 순으로 냄비에 담는다.
06. 물과 양조간장, 미림, 흑설탕을 살짝 끊여 붓는다.
07. 센불에 끓이다가 끓어 오르면 약하게 해서 뭉근하게 끓인다.
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