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20240906 뉴스공장 금요미식회 추자도 멸치 액젓 돼지 국수 재료
20240906 뉴스공장 금요미식회 추자도 멸치 액젓 돼지 국수 레시피를 소개합니다.
이번 주, ‘김어준의 겸손은 힘들다 뉴스 공장’ <금요 미식회>에서는 [유시민 낚시 아카데미] 팀이 추자도에서 구해 온 진귀한 멸치 액젓을 활용한 돼지 국수를 선보였습니다. 잡내 없이 맑은 향과 깊고 경쾌한 짠맛이 일품인 추자도 특산물 멸치 액젓과 돼지 안심으로 낸 맑은 육수에 국수를 만들었습니다. 조리 방법 또한 무척 간결해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 재료를 알아보겠습니다.
재료 : 대양물산 추자도 멸치 액젓, 은성식품 수연 소면, 생생포크 한돈 안심, 후추, 식초, 연겨자 등
20240906 뉴스공장 금요미식회 추자도 멸치 액젓 돼지 국수 레시피
01. 물 2리터 + 돼지 안심 800g + 멸치 액젓 8스푼 + 후추 40알을 넣고, 뚜껑을 열어 센불에서 끓입니다.
02. 물이 끓으면 올라오는 거품을 걷어 내고, 뚜껑을 닫고 중불에서 30분간 더 육수를 냅니다.
03. 삶은 소면 위에 얇게 썬 안심을 고명으로 올리고 육수를 붓습니다.
04. 채 썬 양파 반개 + 연겨자 1스푼 + 식초 2스푼을 섞어 반찬으로 곁들여 먹습니다.
20240906 뉴스공장 금요미식회 추자도 돼지 국수 조리 방법
이번 금요미식회 추자도 돼지 국수의 가장 중요한 재료인 멸치 액젓은 [유시민 낚시 아카데미]팀이 추자도 낚시를 갔다가 발견한 재료라고 합니다.
먼저 팬에 물 2리터를 넣습니다.
돼지 안심 800g을 넣습니다.
금요미식회 시그니처 레시피 후추 40알을 넣습니다.
추자도 멸치 액젓을 8스푼 넣고 뚜껑을 열고 센불에서 끓입니다.
물이 끓었을 때 올라오는 불순물을 제거해 줍니다.
물이 끓으면 뚜껑을 덮고 중간 불에서 30분 정도 끓입니다.
고기를 건져 내고 최대한 얇게 썰어줍니다.
국물이 맑고 시원해서 수연 소면을 사용했습니다.
일반 소면을 사용해도 무방합니다.
수연 소면을 삶아 얅게 썬 고기를 듬뿍 얹고 육수를 넣어줍니다.
곁들임 반찬을 만들어 줍니다.
먼저 양파 반개를 썰어줍니다.
연겨자 1스푼과 식초 2스푼을 넣고 섞어줍니다.
지금까지 2024년 9월 6일 김어준의 겸손은힘들다 뉴스공장 금요미식회 <추자도 돼지 국수> 레시피에 대해서 알아보았습니다.
즐거운 주말 보내세요. 감사합니다.
금요미식회 출연진 코멘트
이건 진짜 한번 해 먹어봐야 해요.
요리 바보도 할 수 있다.
김어준 공장장
박자가 제대로 맞았다.
식객 변상욱 대기자
3년간 땅속에 묻어서 저온숙성해서
찌르는 맛이 없다.
황교익 맛 칼럼니스트
안심과 멸치 액젓이 서로 균형이 잘 맞았다.
김정수 기자
무지 맛있어요. ㅋㅋㅋ
안귀령 앵커
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