2023년 11월 24일 뉴스공장 금요미식회 참기름 꼬막 국수 레시피

금요미식회 참기름 꼬막 국수 재료

2023년 11월 24일 뉴스공장 금요미식회 참기름 꼬막 국수 레시피를 소개합니다. 이번 주 금요 미식회에서는 제철 꼬막의 압도적 존재감을 보여주는 ‘참기름 꼬막 국수’ 요리를 소개하고 방송했습니다. 고기 요정 김어준 공장장을 사로잡은 ‘참기름 꼬막 국수’ 재료부터 알아보겠습니다.

재료 : 꼬막, 수연소면, 참기름, 꼬시래기

꼬막의 효능

우리나라의 남해안과 서해안에 주로 서식하는 꼬막은 찬 바람이 부는 11월부터 다음 해 3월까지가 겨울이 제철입니다. 해남, 여수, 순천 등의 남해안 지역에서 양식과 수확이 활발하며 특히 벌교 지역이 꼬막 생산량이 많아 유명한 지역입니다. 꼬막은 단백질, 철분, 칼슘, 비타민 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.

꼬막은 100g당 단백질이 약 15g 정도로 단백질 함유량이 많습니다. 또한 칼슘, 철분이 다량을 함유하고 있어 빈혈 예방에 도움을 주고 철분을 보충할 수 있습니다. 그리고 아미노산과 항산화 물질도 포함되어 있으므로 이를 통해 면역 체계를 강화하고, 감염과 질병으로부터 몸을 보호할 수 있습니다.

꼬막은 특별한 부작용이 있는 식품은 아니지만, 해산물 알레르기가 있는 사람들에게는 주의가 필요할 수 있습니다. 꼬막은 차가운 성질을 가지고 있어 다량 섭취하면 설사나 복통을 일으킬 수 있으므로 적당한 섭취를 권합니다.

2023년 11월 24일 뉴스공장 금요미식회 참기름 꼬막 국수 레시피

1️⃣ 꼬막을 숙회 느낌이 나도록 한 주먹씩 살짝 데칩니다.
✔️ 체크 포인트 : 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어 데칩니다.
✔️ 체크 포인트 : 하나 이상 입을 벌리자마자 꺼냅니다.

2️⃣ 꼬막을 알맹이만 꺼내 분리해 준비합니다.
✔️ 체크 포인트 : 핏기가 살짝 있는 정도입니다.

3️⃣ 소면을 삶아서 참기름을 넣고 비벼줍니다.
✔️ 체크 포인트 : 딴지마켓 농부창고 참기름 추천

4️⃣ 꼬막을 소면 위에 올려줍니다. 꼬시래기를 반찬으로 곁들여 준비합니다.

금요미식회 참기름 꼬막 국수 조리 과정

꼬막의 상태에 따라 적당히 해감해 줍니다.

숙회처럼 살짝만 데치는 것이 포인트입니다.
한꺼번에 넣지 말고, 한 주먹씩 넣어서 꼬막이 하나 이상 입을 벌리면 바로 꺼내줍니다.

삶아진 꼬막은 알맹이만 꺼내 분리해 놓습니다.

수연 소면(1인분 100g) 을 삶아 줍니다.

소면에 참기름을 넣고 잘 비벼줍니다.

접시에 참기름 소면과 꼬막을 예쁘게 담아줍니다.

취향에 따라 꼬시래기나 단무지 등과 함께 드시면 좋습니다.

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