2023년 9월 22일 뉴스공장 금요미식회 감자 육전 레시피

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뉴스공장 금요미식회 감자 육전 재료

2023년 9월 22일 뉴스공장 금요미식회 감자 육전 레시피를 소개합니다. 이번 주 방송에서는 추석을 맞아 감자를 활용한 육전 요리를 소개하였습니다. 일반 육전과 달리 고기와 고기 사이에 으깬 감자를 넣어 만든 감자 육전 샌드의 재료를 알아보겠습니다.

재료 : 육전용 시판 소고기(홍두께 살코기 부위), 감자 2개, 밀가루, 달걀, 소금, 후추, 버터, 꽃소금, 발사믹 소스

뉴스공장 금요미식회 감자 육전 레시피

1️⃣ 종이 행주로 육전용 고기의 물기를 제거하고 칼등으로 두루 두드려 폅니다.
✔️ 체크 포인트 : 고기를 두드리는 이유는 간이 잘 배고 식감을 부드럽게 하기 위함입니다.

2️⃣ 고기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다.

3️⃣ 껍질 벗긴 감자를 깍둑썰기하여 전자레인지에 약 5분간 돌립니다.
✔️ 체크 포인트 : 랩을 씌워 감자의 수분이 빠져나가지 않도록 해줍니다.

4️⃣ 전자렌지에 익힌 감자에 버터와 소금을 넣고 으깨 줍니다.
✔️ 체크 포인트 : 감자 2개 기준으로 버터 10g, 소금 1/3 스푼

5️⃣ 샌드위치처럼 손질한 고기 두 장 사이에 감자를 펴 넣고 밀가루와 노른자를 입혀 전을 부칩니다.

6️⃣ 발사믹 소스와 소금으로 플래이팅합니다.

뉴스공장 금요미식회 감자 육전 요리 과정

육전용 소고기(홍두깨살)를 준비합니다.

키친 타올로 물기를 제거합니다.

칼등으로 두드려 넓게 펴줍니다. 식감을 살리고 간이 잘 배도록 하는 작업입니다.

소금과 후추를 고루 뿌려 밑간을 해둡니다.

감자를 껍질을 벗기고 깍둑썰어 접시에 담아 줍니다. 이때 감자 향과 수분이 날아가지 않도록 랩을 씌워 줍니다.

전자레인지에 약 5분 정도 돌려줍니다.

감자가 익었는지 확인하고 버터를 넣어 으깨줍니다. 감자 2개 기준으로 버터 10g 정도 넣어줍니다. 버터는 자칫 퍽퍽해질 수 있는 감자를 잘 모아주고 살코기로 인한 부족한 육향을 버터가 채워줍니다.

소금 1/3 스푼으로 밑간을 해줍니다. 나중에 발사믹 소스나 꽃소금을 곁들이기에 간을 강하게 하지 않습니다.

밀가루와 달걀물을 준비합니다. 달걀물은 노른자로만 만들어 줍니다.

샌드위치처럼 고기 두 장 사이에 감자를 고르게 펴 넣어줍니다.

프라이팬에 기름을 두르고 밀가루와 달걀물을 묻혀 전을 부칩니다.

꽃소금과 발사믹 소스 등을 곁들여 플래이팅합니다. 지금까지 감자를 품은 육전 레시피에 대해서 알아보았습니다. 즐거운 주말 보내세요. 감사합니다.

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