20250124 뉴스공장 금요미식회 가스돈

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20250124 뉴스공장 금요미식회 가스돈을 소개합니다. 이번 주 <김어준의 겸손은힘들다 뉴스공장> 금요 미식회에서는 탄핵볼을 활용한 탄핵 시리즈 가스돈을 소개했습니다. 술독에 빠진 돼지를 건져 바삭하고 촉촉하게 튀긴 탄핵 기원 특별 요리 – 가스라이팅 당한 돈가스, 가스돈 요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

재료 : 탄핵볼, 돼지 안심, 호가든 에일 맥, 두태기름, 소금, 후추, 치즈, 달걀, 밀가루, 빵가루, 양파, 버터, 카레 가루 등

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20250124 뉴스공장 금요미식회 가스돈 레시피

01. 돼지 안심 800g을 호가든(에일) 맥주에 담가 2시간 냉장 숙성합니다.
02. 고기의 물기를 잘 제거하고 잘게 다집니다.
03. 다진 고기에 소금, 후추, 치즈가루로 간하고 치댑니다.
04. 고기 반죽을 6등분 하여 돼지코 모양으로 빚습니다.
05. 튀김 반죽(달걀 1+밀가루 3스푼), 빵가루 순서로 튀김옷을 입힙니다.
06. 170도로 예열된 기름에 8분 정도 튀깁니다.
07. 채썬 양파 2개를 버터 3스푼에 오래 볶습니다.
08. 볶은 양파에 물 1리터를 붓고 카레가루 10스푼, 탄핵볼 1스푼을 넣어 소스를 만듭니다.
09. 소스를 접시에 깔고, 밥과 돈까스를 올려 먹습니다.

김정수 기자의 기획 의도

가. 맥주에 숙성하는 이유
맥주에 고기를 담가두면 고기가 부드러워질 뿐만 아니라 좋은 향이 고기에 배인다. 맥아향을 머금은 고기는 튀김옷의 밀가루와 빵가루와 결합해 풍부한 향을 낸다.

나. 돼지코 모양 돈까스
가운데 뜷린 두개의 구멍이 돈까스의 형태를 더 단단하게 유지하게 하며, 고기 안쪽까지 고루 열을 전달한다.

다. 익숙한듯 다른 새로운 소스
카라멜라이징된 양파로 끓인 카레소스는 깊고 풍부한 단맛이 있다. 여기에 탄핵볼과 소량의 돈까스 소스로 균형을 잡아 매콤한 새로운 맛을 완성했다.

– 작성자 김정수 기자, 원문 링크 바로가기