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20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김

20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김

20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김

20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김 레시피를 소개합니다.
이번 주, ‘김어준의 겸손은힘들다. 뉴스공장’ <금요 미식회>에서는 빨간 양념을 벗어난 돼지 요리를 선보였습니다. 오롯이 고기의 본연의 맛을 즐길 수 있도록 새로운 레시피를 제시하였습니다. 그럼, 재료에 대해서 알아보겠습니다.

재료 : 생생포크 한돈 안심, 김명수 뻑뻑이 액젓, 대패, 식초, 양파, 연겨자 등


20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김 레시피

01. 돼지 안심을 3~4cm의 두께로 깍둑썹니다.
02. 깍둑썬 고기를 액젓에 10분간 재웁니다.
03. 재운 고기에 찹쌀가루를 묻힙니다.
04. 파를 넓고 길쭉하게 썰어 약한 불에서 천천히 파가 갈색으로 튀겨질 때까지 파기름을 냅니다.
05. 튀겨진 파를 건져내고 남은 파기름에 고기를 튀깁니다.
06. 튀긴 고기 위에 튀긴 파를 고명으로 얹어 먹습니다.


20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김 조리 방법

20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김

20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김

돼지 안심을 3~4cm의 두께의 주사위 형태로 깍둑썹니다.
근막이 있는 부분은 칼을 안쪽으로 밀어넣어 제거해줍니다.
액젓에 절이는 과정이 있으므로 너무 얇게 썰지 않도록 합니다.


20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김

깍둑 썬 고기를 액젓에 10분간 재웁니다.



20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김
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고기의 육즙과 액젓을 가두기 위해 재운 고기에 찹쌀가루를 묻힙니다.




20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김
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대파를 넓고 길쭉하게 썰어 줍니다.




20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김
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파기름을 낼 때, 주의할 점은 최대한 약한 불에서 천천히 기름을 내는 것입니다.
파가 갈색으로 튀겨질 때까지 진행합니다. 파는 고명으로 사용합니다.




튀겨진 파를 건져내고 남은 파기름에 고기를 튀깁니다.



20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김
20241101 겸손은힘들다 금요미식회 돼지 젓갈 튀김

튀긴 고기 위에 튀긴 파를 고명으로 얹어 먹습니다.




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양파를 썰어 연겨자 1스푼과 식초 2스푼을 넣어 곁들일 반찬을 만들어줍니다.


지금까지 2024년 11월 1일 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회 돼지 액섯 튀김 레시피에 대해 알아보았습니다.
즐거운 주말 보내세요.




금요미식회 출연진 코멘트

금요미식회 김정수 기자
금요미식회 김어준 공장장
금요미식회 황교익 맛 칼럼니스트
금요미식회 변상욱 대기자

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김정수 기자의 콘텐츠는 매주 월요일 또는 화요일 공개됩니다.
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