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금요미식회 초간단 겸공표 평양냉면 재료
20240705 뉴스공장 금요미식회 초간단 겸공표 평양냉면 레시피를 소개합니다.
이번 주 김어준의 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요 미식회에서는 집에서 간단하게 해먹을 수 있는 냉면 요리를 다루었습니다. 냉면집보다 두 배 더 진한 육수를 맛볼 수 있는 초간단 겸공표 평양냉면의 재료부터 알아보겠습니다.
재료 : 소양지, 돼지 앞다리살, 닭다리, 메밀국수, 소금, 식초, 오이 등
*포스팅에서 소개하는 업체는 본 블로그와는 아무런 관련이 없습니다. 단지 방송에서 소개한 재료 정보를 일일이 찾아야 하는 번거로움을 줄이기 위함일 뿐입니다.
20240705 뉴스공장 금요미식회 초간단 겸공표 평양냉면
01 소 양지살(2등급 육우) 600g, 돼지 앞다리살 200g, 닭다리 200g 을 끓는 물에 한 번 데칩니다.
02 데친 고기들을 흐르는 물에 잘 씻습니다.
03 새로 받은 깨끗한 물 2리터에 고기와 후추 50알을 넣고 뚜껑 덮고 중약불에서 두 시간 끓입니다.
04 육수를 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
05 거름망에 키친타올을 깔고 육수를 내려 기름 덩어리를 거릅니다.
06 완성된 냉면 육수에 소금 1스푼과 식초 1스푼을 넣고 간을 합니다.
07 메밀면에 잘게 찢은 고기와 오이 고명을 올려 먹습니다.
금요미식회 초간단 겸공표 평양냉면 조리 과정
겸공표 평양냉면은 4인 분 기준, [소 양지살(2등급 육우) 600g, 돼지 앞다리살 200g, 닭다리 200g]이 필요합니다.
돼지 앞다리살은 지방 부분을 손질해 줍니다.
닭다리는 껍질을 분리해 기름을 제거합니다.
기름을 최대한 제거해야 맑은 국물을 만들 수 있습니다.
소 양지살(2등급 육우) 600g, 돼지 앞다리살 200g, 닭다리 200g를 끓는 물에 한 번 데칩니다.
데친 고기들을 흐르는 물에 잘 씻습니다.
새로 받은 깨끗한 물 2리터에 고기와 후추 50알을 넣습니다.
불의 세기가 중요합니다. 너무 강한 불에 하면 육수가 날아가서 부족해집니다.
뚜껑 덮고 중약불에서 약 두 시간 정도 끓입니다.
고기를 건져 내고 육수를 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
차갑게 식은 육수를 꺼내 기름을 제거합니다.
기름 제거하는 방법은 볼에 거름망을 받치고 그 위에 키친타올을 깔고 내립니다.
완성된 냉면 육수에 소금 1스푼과 식초 1스푼을 넣고 간을 합니다.
기호에 따라 식초는 넣지 않아도 좋습니다.
먹기 편하게 고기를 잘게 찢어 줍니다.
가시오이 속을 파내서 잘게 썰어줍니다.
소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 오이에서 나오는 물을 제거합니다.
메밀에 육수와 고명을 올려서 마무리합니다.
저도 따라해 보았습니다. 가족들 취향에 맞춰 평양냉면과 비빔냉면을 같이 했습니다.
뜨거운 육수를 식히는 과정이 생각보다 오래걸렸습니다.
오전에 준비하고 저녁에 먹는다는 생각으로 하면 좋을 것 같습니다.
지금까지 2024년 7월 5일 금요일,
김어준의 겸손은힘들다 뉴스공장 금요미식회 초간단 겸공표 평양냉면 레시피에 대해 알아보았습니다.
즐거운 주말 보내세요.
감사합니다.
슴슴한 맛은 위선이다!
나는 네 배로 해줘!
김어준 공장장
이 정도면 열 손가락 안에 들어가는 맛이다.
진하게 만드니 겨자가 필요 없다!
변상욱 대기자
그동안 근본 없이 만들었으나,
이것은 근본 있는 맛이다!
황교익 맛 칼럼니스트
1인분 육수 값이 7,500원 정도 나왔다.
물을 두 배 더하면 일반 육수 정도 된다.
김정수 기자
말도 안돼는 냉면.
판매하면 한 시간 기다려야 하는 맛!
김지은 기자
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