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금요미식회 돼지고기 무조림 재료
2023년 11월 17일 뉴스공장 금요미식회 돼지고기 무조림 레시피를 소개합니다. 지난주 ‘전라도식 육회’ 편에서 소개되었던 김진홍 대표의 전주 화산춘 식당이 대박이 났다는 소식으로 문을 연 금요미식회에서는 찬바람과 함께 찾아온 겨울 무를 주제로 한 요리를 소개했습니다. 오직 무와 고기, 후추, 까나리 액젓으로만 끓인 돼지고기 무조림. 바로 재료부터 알아보겠습니다.
재료 : 수육용 냉장 통삼겹살 1kg, 무, 까나리 액젓, 통후추
부재료 : 묶은 김치, 양파, 연겨자, 식초 등
2023년 11월 17일 뉴스공장 금요미식회 돼지고기 무조림 레시피
1️⃣ 무를 약 4Cm 정도로 두껍게 잘라줍니다.
✔️ 체크 포인트 : 무의 초록색 부분이 30% 이상 돼야 단맛이 좋습니다.
2️⃣ 수육용 냉장 통삼겹살도 큼지막하게 자른 후 포크로 육면을 깊숙이 찌릅니다.
✔️ 체크 포인트 : 싫은 사람 떠올리며 마구마구 깊숙이 찔러줍니다.
3️⃣ 부피를 기준으로 무와 고기를 1:1 비율로 재료가 잠길 정도의 끓는 물에 넣습니다.
✔️ 체크 포인트 : 무와 고기 비율을 2:1로 해도 좋을 것 같다는 의견이 있었습니다.
4️⃣ 통후추 50알을 넣어줍니다. (고기 200g당 10알 기준)
5️⃣ 까나리 액젓 4스푼을 넣고 익히면서 불순물을 제거해줍니다.
✔️ 체크 포인트 : 까나리 액젓은 고기 250g당 1 스푼입니다.
6️⃣ 뚜껑을 닫고 중불로 1/3로 물이 졸아들 때까지 끓여줍니다.
7️⃣ 취향에 따라 묶은 김치도 좋고, 양파채도 좋습니다.
금요미식회 돼지고기 무조림 요리 과정
겨울 무 1개를 4cm 정도로 두껍게 썰어줍니다. 초록색 부분이 30% 이상 되야 닷만이 더 풍부하다고 합니다.
수육용 냉장 삼겹살을 도톰하게 썰어주고 맛이 잘 배도록 6면 모두 깊숙이 찔러줍니다.
재료가 잠길 정도의 끓는 물에(약 2L)에 무와 고기 비율을 1:1로 하여 넣어줍니다. 취향에 따라 무를 더 많이 넣어도 좋을 것 같습니다.
통후추 역시 빠질 수 없습니다. 고기 1Kg 양에는 50알을 넣어줍니다.(200g당 10알)
무와 고기를 익히면서 불순물과 기름을 제거해줍니다.
까나리 액젓 4스푼(고기 250g당 1스푼)을 넣어줍니다. 딱 요정도 양이 적당하다고 합니다.
뚜껑을 닫고 물이 1/3로 졸아들 때까지 약 1시간 동안 끓여줍니다.
무를 접시에 깔고 고기를 썰어 올려주면 끝!
취향에 따라 묶은 김치를 썰어 곁들이거나
양파채를 만들어 드셔도 좋습니다. 양파채는 양파 반 개를 채로 썰고 연겨자와 식초를 각 1스푼 넣어 만듭니다.
지금까지 김어준의 뉴스공장 금요미식회 가을 무 돼지고기 무조림 레시피에 대해서 알아보았습니다. 무는 건강에 많은 이점을 제공하는 채소 중 하나입니다. 식이섬유가 풍부하여 포만감을 유발하여 소화를 돕고 변비를 예방하는 특성 때문에 다이어트에 매우 유용합니다. 또한 비타민과 칼륨이 많이 함유되어 있어, 면역력을 강화 및 항산화 작용에도 도움이 됩니다. 이번 주말은 이런 무를 활용한 돼지고기 무조림 어떨까요? 즐거운 주말 보내세요. 감사합니다.